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Häufig gestellte Fragen:

Köche:

Soll mein Menü der Saison angepasst sein?

Ja wir empfehlen es Ihnen.

 

Darf ich blaue Kartoffel beim Hauptgang verwenden?

Ja, fragen Sie frühzeitig bei Ihrem Gemüsehändler nach der entsprechenden Sorte.

 

Ist die Verwendung von Heu im Hauptgang oder Dessert erlaubt?

Ja. Beachten Sie aber, dass es verboten ist, Heu ohne Spezifizierung in Lebensmittel zu verarbeiten. Wer Heu verarbeiten will muss gewährleisten können, dass die Gräser und Kräuter des Heus eindeutig identifizierbar sind.

 

Gilt ein gefülltes Gemüse als ein Gemüse?

Ja, z.B. ein gefülltes, geschmortes Kohlrabi und gedünsteter Kürbis.